Avant de concevoir ce projet au Portugal, les architectes de Paulo Merlini ont visité et analysé d'autres espaces similaires en essayant de trouver des erreurs qui pourraient être corrigées: «Nous avons découvert qu'une erreur de base était que la plupart de ces services. Cette attitude de conception a ignoré la variation d'humeur que l'on ressent au cours de la journée, ou même s'il marche seul ou avec des amis, a besoin d'un endroit pour lire un livre ou simplement pour socialiser. Donc, pour combler ce défaut, nous avons créé trois environnements différents. De cette façon, il peut choisir l’espace qui convient le mieux à son humeur, plutôt que de devoir s’adapter à un environnement imposant.
La présence de couleurs et de formes semblables aux aliments rend les gens plus affamés. Donc, pour obtenir ces informations sur les utilisateurs, nous avons sélectionné les vingt produits les plus recherchés de la boulangerie et, sur la base d’une identification globale, nous avons trouvé un moyen et nous l’avons appliqué sur les murs. Sur l'approche formelle, nous avons fait fondre le plafond sur certains points pour le faire ressembler à un gâteau ». [Informations fournies par e-mail par Paulo Merlini, crédits photo: João Morgado - Photographie d'architecture]
